Quiche loraine met prei en scampi

- scampi versnijden in blokjes, aankleuren & voor 3/4 garen
- prei wassen, versnijden in snippers, aanstoven & laten uitlekken
- 5 eieren mengen met room & melk, prei en scampi's hieronder mengen
- kruiden met peper en zout
- bladerdeeg prikken en in ingeboterde vorm schikken (eventueel 2 banden ovenpapier gekruist in vorm onder bladerdeeg leggen zodat deze later makkelijk uit vorm kan gehaald worden)
- het beslag in de vorm gieten
- een 10-tal minuten laten bakken op 150 graden
- quiche bestrooien met de gemalen kaas en nog 20 min laten doorbakken op 150 graden
- controleren of bladerdeeg en beslag gaar zijn alvorens de quiche uit de oven te nemen
- opdienen met wat eikenbladslade opgediend met 2 eetlepels olijfolie & 1 eetlepel balsamicoazijn afgekruid met peper en zout