Carpaccio van zalm/sint jacobsschelp met roze peper en bieslook

Samenvatting

Opbrengst
Porties
Voorbereidingstijd15 minuten
Cooking time
Total time15 minuten

Beschrijving

feestelijk hapje of voorgerecht

Ingrediƫnten

400 g
verse rauwe zalm
 
Sint Jacopbsnoten
50 g
bieslook
10 g
roze peperkorrels
30 g
sjalot
1 dl
olijfolie
 
balsamicoazijn
 
zuurdesemcroutons

Instructies

- dit kan met rauwe zalm of met Sint-Jacobsnoten waarvan we fijne sneden hebben gemaakt
- kruid de carpaccio met peper en zout
- strooi wat fijngensden bieslook en roze peper over de carpaccio
- maak een vinaigrette met goede balsamicoazijn, sjalot en de olijfolie en marineer de zalm/sint jacobsnoten enkele mniuten
- werk af met kleine croutons

Voorgerecht
do, 12/19/2019