chocolademouse:
- chocolade smelten in bain-marie
- dooiers van de eiwitten scheiden
- eigelen en suiker opkloppen tot schuimige bleke massa
- chocolade bij het eiermengsel door elkaar spatellen
- eiwitten opkloppen tot vast schuim en voorzichtig onder chocolademengsel roeren
- room opkloppen tot yoghurtdikte (geen slagroom)
- alles voorzichtig dooreen roeren
- laten opstijven in de koelkast

Crumble:
- verwarm oven voor op 160°C
- maal de hazelnoten zeer fijn
- meng de hazelnoten, cacaopoeder, bloem, suiker & amandelpoeder goed onder elkaar
- kruid af met grof zout
- (zachte) boter bijmengen tot kruimelachtig deeg
- uitrollen op een ovenschaal en 20 minuten laten bakken